Vitoria-Gasteiz-eko ostalaritzako lokalek egunero jasotzen dituzte Udaleko Osasun Publikoko Zerbitzuaren ikuskapenak, bezeroen osasunerako arriskuak edo araudien urraketak hautemateko helburuarekin. Iaz, 2025ean, 1.221 bisita egin ziren guztira, eguneko hiru bisita baino gehiago lanegunetan.
Hirian 2.136 establezimendu daude, eta horietatik guztiak gutxienez bi urtean behin bisitatzen dira. Salbuespen gisa, salaketa edo herritarren abisu bat jasotzen bada, berehala jarduten da ikuskapen bat egiteko. Izan ere, 2025ean 19 salaketa tramitatu ziren horrelako gertakarien ondorioz.
Ikuskatzaileek elikagaien egoera eta manipulazioan osasun-arriskuen falta bermatzen dute. Horretarako, baimen egokiak, instalazioen eta ekipamenduen egoera, prozesuak, manipulazio-praktikak, produktuen ontziratzea eta etiketaketa, eta haien trazabilitatea egiaztatzen dituzte.
Ikuskapen hauek jatetxeetara ez ezik, adinekoen egoitzetara, beste jantoki kolektibo batzuetara eta elikagaiak saltzen diren txikizkako merkataritzara ere hedatzen dira, hala nola fruta-dendak, okindegiak eta saltokiak. Gainera, elikagaiak zerbitzatzen diren merkatuetako eta ekitaldi puntualetako egoera ere zaintzen dute.
2026an, establezimendu horietan kontrol mikrobiologiko eta alergenoen kanpainak egiten ari dira. Gabonetarako, berriz, sulfitoak detektatzeko kanpainak egingo dira kontsumo-produktuetan.
Arauren bat hausten bada, lehentasuna bezeroen osasuna zaintzea da. Salaketa edo intoxikazio-susmorik izanez gero, koordinazioa Eusko Jaurlaritzarekin egiten da, eta establezimendua bisitatu eta beharrezko laginak hartzen dira. Neurri zuzentzaileak ezar daitezke, baita establezimendua zigilatzea ere, eta ondoren espediente arautzailea irekitzen da.
2025ean, jasotako salaketa guztien artean, balizko agerraldi bat ikertu zen, baina ez zen jatorri elikagaia izan zenik baieztatu. Hala ere, ez zen isunik ezarri.
Osasun Publikoak produktu-sorta txarren inguruko alerta espainiar edo europarrak daudenean ere esku hartzen du, eta kasu horietan produktuak merkatu-tik ateratzen dira, Vitoria-Gasteizko lokalek bezeroen osasuna arriskuan jar ez dezaten.
