Este evento marca la conclusión de la VI Ruta de Pintxos de Bacalao, que se desarrolló del 7 al 19 de abril y en la que participaron 47 establecimientos de toda Gipuzkoa. Durante 12 días, cada local ofreció un pintxo de bacalao creado específicamente para esta ruta. La participación se distribuyó en 10 establecimientos de Donostia, 17 de Bidasoaldea, 8 de Oarsoaldea, 6 de Donostialdea, 2 de Urola Kosta, 2 de Tolosaldea, 1 de Goierri y 1 de Urola Garaia.
En la final, 14 de esos establecimientos competirán por el reconocimiento a los mejores pintxos de la ruta de 2026. Los bares finalistas incluyen Okendo, Lobo, Ssua y Haizea (Donostia); Ttapikua y Tatapas (Hondarribia); Bakar, A pedir de boca, Asador Iñaki, Maddie y Píkaro (Irun); Bixigarri y La Bodeguita (Errenteria); y Herriko Etxea (Lasarte-Oria). Los organizadores han señalado que podría haber alguna incorporación de última hora.
Los cocineros de estos establecimientos prepararán sus creaciones en directo ante el público y un jurado especializado. Este jurado estará compuesto por el chef Felix Manso, propietario del Restaurante Felix Manso Ibarla de Irun; Rebeca Barainca, jefa de cocina del Restaurante Aitenetxe de Zarautz; Melanie Noton, responsable comercial de la zona sur de la Guía de Euskadi; Iñaki Ibaibarriaga, creador de contenido de la cuenta @gukgreen; y Alberto Santiago, gerente de la empresa bacaladera Santymar. Ellos serán los encargados de seleccionar los tres mejores pintxos de bacalao de esta edición y de entregar otros galardones ofrecidos por las empresas patrocinadoras.
En la edición de 2025, el restaurante Zirta Ostatua de Larraul fue el ganador con su pintxo Martizu gure zurrukutuna. El segundo premio fue para el restaurante Muxumartin de Donostia, y el tercero para el Oquendo, también de Donostia. Otros premios de esa edición incluyeron el de mejor maridaje con vino blanco para Herriko Etxea de Lasarte, mejor maridaje con tinto para el Bar Manolo de Irun, mejor maridaje con sidra para Goiz Eguzki de Hernani, y el Premio Mikel Corcuera al mejor pintxo tradicional para Ziaboga de Pasaia.
El Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos de Bacalao, con 12 ediciones ya celebradas, se ha consolidado como uno de los certámenes más sólidos y prestigiosos del territorio histórico, logrando una mayor participación y regularidad que cualquier otro evento de cocina en miniatura a nivel provincial. Este certamen cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Pasaia, la Diputación Foral de Gipuzkoa, el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, la D.O. Rueda, Laurak Bat, Oarsoaldea y la bodega Monjardín, además de la colaboración de las empresas bacaladeras Santymar, RJ y La Barajilla, así como Café Baque, Aurki, Sidras Bereziartua, Aceite Urzante, Panificadora Amaya, 18/70, Miniature, Insalus y Cebanc.
