El nombre elegido, 'Karanketan', hace referencia a una expresión tradicional de Arrasate utilizada para describir la labor de desgranar habas, maíz o guisantes alrededor de una mesa. Una tarea colectiva que, además de recoger la cosecha, sirve para seleccionar las mejores semillas para sembrarlas en el futuro. Precisamente esa idea de comunidad, cooperación y continuidad es la que quiere recuperar este proyecto, representado también mediante una imagen circular que simboliza el ciclo de la alimentación local.

Durante el acto de presentación, los agentes participantes dieron a conocer la estrategia alimentaria del municipio y el modelo de gobernanza horizontal que guiará el proyecto. El objetivo principal de 'Karanketan' es relocalizar la producción y el consumo de alimentos, promoviendo un modelo agroecológico, saludable y sostenible que refuerce el tejido local y reduzca la dependencia exterior.

La Mesa de Alimentación está integrada por el Ayuntamiento, Ereindajan, la Asociación de Desarrollo Rural y Biolur Gipuzkoa, el proyecto Tokixan y Txatxilipurdi, así como por productores y productoras locales como Naiara Uriarte, de Errastiko Ogia, y Ane Gorosabel, de Elkoro Baserria.

La iniciativa comenzó a gestarse en julio de 2024 y, desde entonces, se han desarrollado diferentes sesiones formativas y actividades de dinamización para consolidar el grupo de trabajo. Actualmente, 'Karanketan' impulsa acciones concretas como los cursos educativos 'Lurretik Mahaira! Ekoizleekin kozinatzen' (“¡De la tierra a la mesa! Cocinando con productores”), iniciados en mayo y que continuarán a partir de septiembre, además de charlas y actividades de sensibilización abiertas a toda la ciudadanía.

Entre los cometidos del proyecto figura la elaboración de la planificación para 2027, un proceso que incluirá espacios participativos para recoger opiniones y propuestas de la ciudadanía. Las y los impulsores de 'Karanketan' subrayan que la iniciativa se sustenta en valores como la agroecología, la dignidad de las personas productoras, el feminismo y la creación de espacios de encuentro inclusivos.