Lema "Lácteos vascos: la tradición como fuente de innovación"pean, jardunaldiak erronka eta hausnarketa gune bat eskaini du gazta eta esneki artisauen ekoizpenaren inguruan, kultur ondarearekin, ekonomiarekin eta landa-ingurunearekin estuki lotutako jarduera bat.
Nora Beltrán de Otálora, Eusko Jaurlaritzako Elikagaien Kalitate eta Sustapeneko zuzendaria, kongresuan parte hartu duenean, gazta eta esnekiak ekoizteko bideragarritasuna bermatzearen, ekoizleen lana indartzearen eta belaunaldi-erreleboa sustatzearen garrantzia azpimarratu du.
Jardunaldian, ekoizpen artisaua herritarrengana hurbiltzeko, elikagai hauen jatorria eta balioa ezagutarazteko eta Europako lankidetza aprobetxatzeko beharra ere nabarmendu da, sektoreko erronka komunetarako irtenbideak bilatzeko.
