Desde su apertura hace dos años, Elikaenea en Bergara ha logrado la consolidación del proyecto. Las dinámicas creadas se han afianzado, y la infraestructura se ha convertido en una herramienta clave para el sistema alimentario de la comarca. El camino recorrido ha definido los próximos pasos y las áreas a reforzar.
El mercado ha despertado el interés ciudadano gracias a las actividades organizadas. Estas iniciativas no solo fortalecen la comunidad, sino que también sirven como vía para dar voz a los productores y vendedores, y dar a conocer su trabajo. En los próximos meses, se celebrarán eventos como el 14 de octubre el acercamiento a la cultura de la manzana desde la sidrería Iturrieta, el 17 de octubre la fiesta Verdury Hall, el 28 de octubre Gaztainerre para preparar la Gau Beltza, y el 18 de noviembre la elaboración de hamburguesas con carne local de la mano de Bixainen.
“"Las entradas para la fiesta Verdury Hall ya están a la venta. Ese día, habrá numerosos eventos en el pueblo, y animamos a los ciudadanos a participar en el trabajo comunitario del río y, después, a venir a la comida popular."
El proyecto también ha dado frutos en el suministro de comedores, a través del proyecto 'Jangelak eraldaketaren akuilu debagoienean', reconocido a nivel estatal. Esta iniciativa será liderada por la cooperativa Ereindajan Bergara, en colaboración con las asociaciones Biolur y Tokixan y los agentes de la comarca. Esto demuestra que Elikaenea va más allá del mercado, actuando como un espacio estratégico para conectar la producción local y el consumo público.
Entre los retos del nuevo curso, en cuanto a la coordinación de Elikaenea, las prioridades serán fortalecer el ecosistema y la gobernanza del mercado, y potenciar la comunicación. Con los productores, se seguirá mejorando la planificación de la producción para garantizar la continuidad de los alimentos y fortalecer la colaboración entre productores de la comarca y de Euskal Herria. De cara a los consumidores, uno de los principales desafíos será atraer a las generaciones jóvenes para que tengan su lugar tanto en el mercado como en la soberanía alimentaria.
Centrado en la soberanía alimentaria, Elikaenea se está consolidando como un proyecto popular, y su trayectoria demuestra que construir sistemas alimentarios locales es un trabajo a largo plazo, que debe hacerse en colaboración y paso a paso.
