Proiektu honek 3.000 tona mihi-arrain ekoiztea aurreikusten du urtean, hau da, zortzi milioi mihi-arrain heldu inguru. Sea Eight enpresak, jatorri valentziarrekoa, hamarkada bat baino gehiago darama ekoizpen prozesua hobetzen, hiru elementu nagusi uztartuz: aleen genetika, uraren tenperatura eta gazitasuna, eta elikaduraren osaera.
Enpresaren arduradunek azaldu dutenez, prozesuaren gakoa xehetasunetan datza, uraren gazitasunetik hasi eta tenperaturaraino, baita pentsuen osaeran ere. Gijongo El Musel portuko instalazioan, iaz inauguratua, itsasoko ura kilometro batera dagoen isurbide baten bidez hartzen da. Ura iragazki batzuetatik pasatzen da, hala nola solidoen eta ultramoreen iragazkietatik, arazteko eta biltegiratzeko. Horrela, astebeteko erreserbak dituzte, kostaldean ezustekorik gertatuz gero.
“"Merkatuak gehiago nahi du. Bai hemen, bai kanpoan. AEBetan saltzeko gaitasuna izugarria da."
Hazkuntza zirkuitu itxi batean egiten da, non ura birzirkulatzen den eta ziklo bakoitzean %3 baino ez den galtzen lurruntzeagatik. Horrela, itsasoko ura araztu ondoren, nahi den tenperaturara berotzen da. Lemoizen, energia-gastua murrizteko, eguzki-plakak jarriko dira eraikinen estalkietan. Alebin talde bakoitza guraso berberetatik dator eta 20 gramo inguru pisatzen dute gizentze-plantara iristean. Arrainak tamainaren arabera sailkatzen dira eta kubetan banatzen dira, loteak ez nahasteko eta trazabilitatea bermatzeko.
Elikadura, uretan estrusora baten bidez sartzen den pentsu solidoa, kubeta bakoitzeko arrainen kalibrearen arabera doitzen da. 22 hilabete inguru ematen dituzte plantan kontsumorako saldu aurretik. Gaur egun, enpresaren mihi-arrain ekoizpenaren %25 Mercadonara doa, eta gainerako %75a Europara eta AEBetara. Lemoizko instalazioak, errendimendu osoan dagoenean, 3.000 tona ekoiztuko ditu, Gijongo plantaren ekoizpena hirukoiztuz.
