Ezkonberrien bizitzako une zirraragarrienetako bat da ezkontza antolatzea. Hala ere, natura, goi mailako gastronomia eta hurbileko tratua uztartzen dituen espazio bat aurkitzea ez da beti erraza izaten. Elgoibar-en, ingurune natural pribilegiatu batean kokatua, Belaustegi Baserria aurkitzen da, XV. mendeko baserri bat, ezkon-ospakizunen kontzeptua berrasmatzen ari dena, ohiko estandarretatik aldenduz.

Xabi Albizu, areto eta ekitaldi arduradunak azaltzen duenez, Belaustegin filosofia argi bat dute: "Ez dago bi bikote berdin, beraz, ez luke bi ezkontza berdin egon behar".

Belaustegi aukeratzen dutenean bikoteek ingurune idiliko bat bermatzen dute, bai eliza-zeremoniaren ondoren edo beraien espazioetan bertan egiteko zibila aukeratuz gero. Egun handirako, bikoteak harriz eta egurrez egindako jantoki nagusiaren esklusibitateaz gozatzen du, baita karpa eta lorategi nagusiez ere. Banaketa honek intimitate burbuila ezin hobea sortzen du aire zabalean koktelaz eta banketeaz gozatzeko, baserriak bere ohiko bizitza mantentzen duen bitartean, beste jangela pribatu eta independente batzuetan beste gonbidatuak hartuz.

Gipuzkoa bere gustu zorrotzagatik nabarmentzen da, eta Belaustegiko sukaldeetan, Josu chef-ak ez du hutsik egiten. Hemen ez dago menu itxirik edo aurrez egindako proposamenik. Gastronomia proposamena hutsetik diseinatzen da bikotearekin batera, beraien gustu pertsonaletan, sasoiko produktuan eta lurrarekin duten loturan oinarrituz.

Jantoki nagusiak 110 gonbidatu eserita hartzeko edukiera du. Hala ere, gonbidatu zerrenda luzeagoa duten bikoteentzat (160 edo 180 pertsona arte), baserriak koktel motako ezkontza formatu dinamikoa hobetu du. Alternatiba moderno eta soziala da, non jantokia, karpa eta lorategia konektatzen diren, gonbidatuei libreki elkarreragiteko aukera emanez, estilo lasaiago honetarako bereziki diseinatutako menu bat dastatzen duten bitartean.

"Gure azken helburua da bikoteek gozatzeaz eta topa egiteaz soilik arduratzea", azpimarratzen du Albizu-k. Taldeak egun handiaren denborak eta logistika koordinatzen ditu, bikoteari bere hornitzaile propioak (musika, dekorazioa) ekartzeko edo konfiantzazko profesionalak gomendatzeko aukera emanez. Belaustegik ateak zabalik ditu istorioa, gure mendien berdea eta goi sukaldaritza mahai berean sentitzen diren ezkontzak ospatzeko.