Bajo el lema "Lácteos vascos: la tradición como fuente de innovación", la jornada ha constituido un espacio de intercambio de conocimientos, experiencias y reflexiones sobre los retos de la producción artesanal de quesos y lácteos, una actividad estrechamente vinculada al patrimonio cultural, la economía y el medio rural.
Nora Beltrán de Otálora, directora de Calidad y Promoción Alimentaria del Gobierno Vasco, ha destacado durante su participación la importancia de garantizar la viabilidad de la elaboración de quesos y lácteos, fortalecer el reconocimiento del trabajo de los productores y favorecer el relevo generacional.
Durante el encuentro, también se ha subrayado la necesidad de acercar la producción artesanal a la ciudadanía, dar a conocer el origen y el valor de estos alimentos, y aprovechar la cooperación europea para encontrar soluciones a los desafíos comunes del sector.
