El pescado llega directamente del puerto, se limpia en salmuera, se clasifica por peso, se envasa y se filetea, quedando listo para su envío a centros comerciales, pescaderías o cocinas escolares. Este es el proceso que se llevará a cabo en Kofradia Basque Seafood (KBS), la iniciativa estratégica impulsada por el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco y el sector pesquero de bajura de Gipuzkoa y Bizkaia, con el fin de reforzar la posición del pescado vasco y fortalecer toda su cadena de valor, desde el origen hasta su transformación y comercialización.
Este innovador proyecto se ha puesto en marcha en el polígono Gardotza de Berriatua, con una visión compartida: consolidar un modelo que genere más valor añadido en Euskadi, refuerce la actividad vinculada al mar y mejore la posición del sector pesquero vasco en un contexto de transformación de mercados y hábitos de consumo. Uno de los principales valores del proyecto es que conecta de forma más sólida a la flota con la industria y el mercado, permitiendo avanzar hacia un modelo con mayor capacidad de transformación, más control sobre el producto y un mayor retorno para los puertos y el tejido productivo pesquero.
“"Kofradia Basque Seafood es una apuesta compartida para dar más fortaleza al sector y para situar el pescado vasco en una posición de mayor valor, más futuro y mayor capacidad de transformación."
La consejera Amaia Barredo ha recalcado que el proyecto alinea flota, industria y mercado bajo una misma estrategia, reforzando elementos cruciales como la calidad, la seguridad alimentaria, la trazabilidad y el control del recurso. KBS nace con una inversión inicial cercana a los 3 millones de euros, una previsión de 25 empleos directos en su fase de arranque y una estructura industrial apoyada en tres plantas ubicadas en Berriatua, Getaria y Bermeo.
“"Estamos ante un cambio de modelo: pasamos de participar en la cadena a tener un papel transversal en cada una de sus etapas. La integración de captura, transformación y comercialización nos permite ofrecer un producto con garantías totales de calidad, trazabilidad y sostenibilidad, bajo una visión completa de todo el proceso. Nos encontramos en un momento en el que hay que reinventarse y adaptarse a las nuevas necesidades del mercado."
La nueva empresa incorpora una apuesta por la transformación y el valor añadido, con capacidad para desarrollar nuevos formatos y soluciones adaptadas a las demandas actuales del mercado, así como tecnologías avanzadas de conservación y procesado, como la congelación individual rápida (IQF), que preserva la calidad del producto y refuerza su disponibilidad durante todo el año. El proyecto también busca facilitar el acceso al consumo de pescado, especialmente entre las nuevas generaciones, a través de formatos y soluciones adaptadas a los hábitos actuales, sin renunciar a la calidad, la seguridad ni al vínculo con el producto de origen.
Para esta ambiciosa operativa, KBS cuenta con una infraestructura de aproximadamente 8.000 m² distribuidos en tres plantas estratégicas: Berriatua (4.500 m²), que será la planta central para la transformación y desarrollo de soluciones de 4ª y 5ª gama; Getaria (1.200 m²), centro neurálgico para el procesado del Bonito del Norte y la Anchoa; y Bermeo (2.500 m²), dedicada íntegramente a procesos de congelación mediante tecnología IQF, una de las dos únicas plantas a nivel nacional con esta capacidad.
