La sidra vasca ha dado el salto al escenario europeo, con Gipuzkoa como territorio invitado en Cider World 2026, uno de los encuentros internacionales más importantes del sector, que se celebra en Frankfurt (Alemania). Las sidrerías de Astigarraga Zapiain, Petritegi y Gurutzeta son las encargadas de representar y dar a conocer el producto y la gastronomía local.
Para los productores vascos, asistir a esta cita es fundamental. Según Ion Zapiain, de la sidrería Zapiain, el evento es “uno de los puntos referentes en el sector de las sidras, sobre todo en Europa”. La feria no solo sirve para establecer relaciones, sino también para captar clientes extranjeros y generar visibilidad, ayudando a que importadores y consumidores descubran nuevos productos.
La participación guipuzcoana es protagonista este año, con las tres sidrerías ocupando el stand principal del edificio. Además de la exposición, realizan catas especiales para un público más reducido y detallado. La gastronomía también tiene su espacio con una cena para 100 personas en un restaurante de Frankfurt, dirigida a touroperadores y productores, donde ofrecen “algunos manjares que traemos de aquí”.
“"Cuando catas la sidra noruega dirías más que es un vino que una sidra."
Entre las variedades internacionales, Ion Zapiain destaca la sidra de Noruega, que le sorprendió por su similitud con el vino. Las sidras noruegas alcanzan los 12 grados de alcohol, a diferencia de los 6-7 grados de la sidra vasca, son “más vinosas” y filtradas, y su forma de servir y consumir es “muy distinta”.
En el programa, las tres sidrerías participaron el jueves 16 de abril en una reunión técnica de trabajo de la mano del departamento de Turismo de la Diputación de Gipuzkoa, dirigida a profesionales del sector turístico y periodistas gastronómicos. A continuación, se ofreció una cena tipo 'txotx' para 100 personas en el restaurante Bornheimer Ratskeller de Frankfurt, con varias kupelas instaladas.
El 17 de abril, diversos ponentes ofrecieron charlas sobre la sidra, y Sagardoaren Lurraldea habló sobre las sidrerías de Gipuzkoa. Bajo el título 'Sagardoa Meets Apfelwein', las sidrerías Zapiain, Petritegi y Gurutzeta realizaron una cata guiada de sus sidras para jueces del concurso, productores internacionales y aficionados en la sidrería Apfelweinkontor, ubicada en el edificio más antiguo de Frankfurt.
Para finalizar, el sábado 18 de abril, Gipuzkoa contó con el puesto principal en la feria y por la tarde se celebró una clase magistral de Euskal Sagardoa. La temporada de Txotx en Euskadi concluye con un balance muy positivo, y el sector afronta el reto de comunicar el valor y la calidad de su producto.
