Gipuzkoa contará con una red de 'ostatus' (establecimientos hosteleros tradicionales) para fortalecer el atractivo turístico del interior del territorio y potenciar el valor gastronómico de estos negocios, profundamente arraigados en la sociedad y cultura guipuzcoana. La iniciativa, presentada ayer en Orendain, será impulsada por el departamento foral de Movilidad, Turismo y Ordenación del Territorio y la Asociación de Empresarios de Hostelería, y estará dirigida tanto a visitantes como a residentes.
En la presentación participaron, además de las dos entidades impulsoras, representantes de los ayuntamientos que albergan estos establecimientos y responsables turísticos de las comarcas de Goierri y Tolosaldea.
“"Los 'ostatus' son «establecimientos hosteleros que son el epicentro social de muchos municipios pequeños, que basan su oferta gastronómica en la cocina tradicional y el producto de kilómetro cero» y «son guardianes imprescindibles de nuestra identidad culinaria»."
Domínguez añadió que se trata de un tipo de establecimiento «único y singular que no puede encontrarse fuera de Gipuzkoa».
“"El proyecto ofrecerá una mayor visibilidad en la oferta turística colocando en primera línea establecimientos que hoy en muchos casos están en un segundo plano; y llegar a visitantes más adecuados atrayendo a un cliente realmente acorde con estos establecimientos. Los 'ostatus' cuentan con atributos muy alineados con la demanda turística actual: autenticidad, gastronomía tradicional, vinculación al territorio y entorno rural."
