Con el tintineo de los pequeños cencerros se ha inaugurado oficialmente el Artzain Eguna de Ordizia. Alrededor de 1.500 ovejas, distribuidas en cinco rebaños, han desfilado por el Casco Histórico de la localidad goierritarra, como cada año. Este evento busca representar la trashumancia y realzar el valor del trabajo de los pastores, quienes han ofrecido sus productos en los puestos de venta.

Hoy ha sido un día significativo en Ordizia, ya que también se ha llevado a cabo la presentación del nuevo queso Idiazabal en el Salón de Plenos del Ayuntamiento. Este año, el encargado de realizar el corte del queso ha sido Gorka Txapartegi, chef del restaurante Alameda de Hondarribia. Por su parte, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Idiazabal ha rendido homenaje al hostelero y gastrónomo José Ramón Agiriano.

El cocinero Gorka Txapartegi, acompañado por sus hermanos y numerosos colegas, ha procedido al corte del nuevo queso Idiazabal, destacando que este producto es el resultado de la sabiduría y la tradición. José Ramón Agiriano, exhostelero y gastrónomo, ha expresado su gratitud por el reconocimiento recibido por su labor en acercar el queso Idiazabal a un público amplio y contribuir a su promoción.

Los pastores y el queso son los grandes protagonistas de esta jornada, organizada por el Ayuntamiento de Ordizia, junto con ELE Gipuzkoa (asociación de oveja latxa), Lurgintza, la Denominación de Origen Idiazabal y la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia. En esta ocasión, han destacado especialmente Eneko Goiburu, de la quesería Ondarre de Segura, quien ha recibido un premio a la regularidad y calidad del queso Idiazabal en la categoría de pastor elaborador. En la categoría de queserías, el galardón ha sido para Quesos La Vasco Navarra, de Olazti.

El Artzain Eguna es el primer mercado especial del año en Ordizia y la señal más clara de la llegada de la primavera. Próximamente, los rebaños se dirigirán a los pastos de Aralar. Previamente, algunos de los mejores ejemplares de la raza Latxa, tanto de cara roja como de cara negra, han sido expuestos en la plaza Garagartza. En total, se han podido observar alrededor de 200 cabezas de ganado, lo que convierte esta cita en un escaparate de gran relevancia en Euskal Herria por su calidad y cantidad.

En la plaza Garagartza también se ha elaborado cuajada en directo, para el disfrute de los más pequeños. Además, se han llevado a cabo otras actividades atractivas como el ordeño de ovejas y, hacia el mediodía, el esquileo de ovejas, tanto a máquina como a mano. Como es tradición, durante toda la mañana se han asado 40 corderos Eusko Label al estilo burruntzi en la plaza Garagartza, preparados por Karlos Ibarrondo. A partir de las 11:30, se han puesto a la venta pintxos de cordero, cuya recaudación se destinará a Aspanogi, la asociación de padres y madres de niños y niñas con cáncer de Gipuzkoa. También se han organizado juegos infantiles bajo el nombre «Herri Kirolak de pastores».