Un año más, Ordizia ha abierto la temporada del queso Idiazabal, llenando sus calles de actividad desde las 09:00 de la mañana. Se han organizado diversas actividades y eventos, como un Mercado especial, la presentación oficial del queso y el tradicional paso de los rebaños, atrayendo la atención de vecinos y visitantes.
En esta edición, alrededor de 1.500 ovejas han desfilado por la Plaza Mayor y el Casco Viejo de Ordizia, divididas en tres rebaños, ofreciendo un espectáculo tradicional. Tras el paso de los rebaños, la presentación oficial de la nueva temporada del queso Idiazabal se ha llevado a cabo en la sala de juntas del ayuntamiento.
En esta 32ª edición, el reconocido chef Gorka Txapartegi, del restaurante Alameda de Hondarribia, ha tenido el honor de cortar el nuevo queso, acompañado por sus hermanos Mikel y Kepa Txapartegi y otros miembros del proyecto Alameda. Durante el evento, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Idiazabal ha rendido homenaje al hostelero y gastrónomo Jose Ramon Agiriano por su inestimable labor en la promoción del queso Idiazabal.
En cuanto a los premios, el pastor Eneko Goiburu de Ondarreko (Segura) ha recibido el premio a la Calidad-Regularidad en la categoría de queso de pastor, mientras que ‘Quesos La Vasco Navarra’ de Olazti (Navarra) lo ha hecho en la categoría de queserías. Antes de la entrega de premios, el alcalde de Ordizia, Adur Ezenarro, y varios consejeros del Gobierno Vasco han elogiado el trabajo de los pastores, destacándolos como una parte esencial de la tradición y la identidad vasca.
Además, el alcalde de Ordizia ha anunciado que está en marcha un proyecto para construir una nueva quesería visitable, con el objetivo de que esté lista para el próximo año. En ella, los visitantes podrán conocer de cerca el proceso de elaboración del queso Idiazabal. Junto a los actos principales, la Plaza Garagartza ha acogido demostraciones de esquileo, elaboración de queso y degustación de cuajada, así como la venta de pintxos de cordero, todo ello bajo un excelente clima que ha llenado las calles de gente.
