La taberna Bukoi de Astigarraga ha resultado ganadora del concurso de pintxos celebrado ayer, en el marco de la XXVI edición de Sagar Uzta. El segundo puesto fue para la taberna Beti Goxo y el tercero para Zipotza. Junto a estos tres establecimientos, también participaron en el concurso las tabernas Kaizoku, Laket, Ibai Lur y The Robin.
Este año, el jurado ha estado compuesto por dos profesores del Basque Culinary Center: Gonzalo Parras, coordinador del área de servicios, y Carlos Collado, coordinador del área de cocina. Los jueces destacaron que el nivel del concurso mejora año tras año y que este año ha sido muy alto.
Leire Alkorta, gerente de Sagardoaren Lurraldea, subrayó que la época de la cosecha es una oportunidad especial para sacar la cultura de la manzana a la calle, compartirla con los ciudadanos y transmitirla de generación en generación. "Uno de los principales objetivos de Sagar Uzta es entender la manzana como parte de la cultura, el patrimonio y el modo de vida de nuestro pueblo", afirmó.
Alkorta añadió que este conocimiento se transmite a través de la práctica, como la recolección de la manzana, las labores en la prensa, el toque de kirikoketa o txalaparta y la degustación de sidra y mosto. Por ello, resaltó la importancia de la participación de niños y familias en la fiesta Sagar Uzta.
Cabe destacar la buena respuesta por parte de los ciudadanos, y las actividades que requieren inscripción previa han tenido una gran acogida: alrededor de 30 personas ya se han inscrito en la caminata montañera ‘Sagar-bira’ del sábado, y unas 160 personas participarán en la recolección de manzanas para familias el domingo.
Este programa es posible gracias a la colaboración entre diversas instituciones y agentes: el Ayuntamiento de Astigarraga, grupos culturales, taberneros, baserritarras, asociaciones locales, patrocinadores y todos los que realizan trabajo voluntario. El sábado se realizará la caminata ‘Sagar-bira’ por los manzanos de Santiagomendi, y el domingo, además de recoger manzanas, se mostrarán las labores tradicionales de la sidrería, como el triturado y prensado o pisado.
El domingo también habrá mercado y exposiciones en la plaza: exposición y degustación de manzanas, demostraciones de injertos, taller de dibujo infantil de la mano de la asociación Astigarte, y mercado de productos de caseríos locales de la mano de las asociaciones Zipotza y Baratz. También habrá oportunidad de degustar sidras y mosto de varias sidrerías.
Las actividades continuarán hasta noviembre dentro del programa Udazken Zaporez, con talleres de mosto y visitas guiadas a las prensas. Alkorta enfatizó la importancia de mantener y reforzar estos eventos para mantener viva la cultura de la manzana y transmitirla a las nuevas generaciones.
