Joseba Arguiñanok udako entsalada ezin hobea egiteko trikimailua erakutsi du

Beroa iristearekin batera, entsalada eguneroko plater esentziala bihurtu da. Erraz prestatzen delako eta osagai askotariko aukerak eskaintzen dituelako, entsalada ezinbestekoa da. Joseba Arguiñanok bere sekretua erakutsi nahi izan du entsalada perfektua lortzeko: aliñua ontzi batean prestatzea.

"Hau da udan entsaladak prestatzeko eta perfektuak geratzeko erabiltzen dudan trikimailua", adierazi du sukaldariak. "Entsalada bat aliñatzerakoan, lehenik gatza jarriko genuke, gutxien duena. Gero ozpina, eta oliba olio birjina estrarekin bukatuko genuke", azaldu du.

Sukaldariak dena ontzi batean nahasten du, nahasketa ezin hobea izan dadin: "Nahasketa hau lotu behar da. Mugitu egiten dugu. Ondo lotuta dagoenean, ireki egiten dugu, eta hemen jarriko dugu hau primeran aliñatuta". "Zer goxoa, zer freskoa eta zer miraria", goraipatu du gipuzkoarrak.

Gainera, hondartzan edo igerilekuan jan nahi izanez gero, aliñua botilan gorde daiteke eta jan aurretik gehitu entsaladari.

Aldaketak 'Cocina Abierta' saioan
Joseba Arguiñano ostiralean, ekainaren 5ean, bere aitaren, Karlos Arguiñanoren, 'Cocina Abierto' saioaren buru jarri zen. Telebistako aurkezle gisa 40 urteko ibilbidearen ondoren, Karlos Arguiñano ostiraletan bere 'Cocina abierta' saiotik aldenduko da, bere lekua Joseba Arguiñanori uzteko.

"Udako 'Cocina Abierta' Joseba Arguiñanorekin hasten da. Gonbidatu onenak, 10eko errezetak eta momentu ahaztezinak. Ikusiko duzue!", adierazi zuen. Atresmediak horrela saritzen du sukaldariaren karisma eta lan ona, ostiraletan 'Cocina Abierta'ko aurkezle titular izendatuz.

Josebak, 2019an 'Cocina Abierta'n kolaboratzen hasi zenak, katean pisua irabazten du bere aitaren etorkizuneko erretiroa begira. Dena den, Atresmedia gazte gipuzkoarraren aldeko apustua egiten ari dela dirudi, bere aita, 77 urtekoa, komunikabideetatik erretiratzea erabakitzen duenean ordezkatzeko. 41 urte dituenean, sukaldariak bere lehen programa aurkeztuko du bakarrik Antena 3 katean, EITBko erreferente bihurtu ondoren, 'Sukalerrian' bezalako programekin.

Pasioa sukaldaritzarekiko
Joseba Arguiñano, telebista euskalduneko sukaldari ezagunenetako bat, gastronomiaren munduan lekua egitea lortu du, eta egunero ikusle leial batek laguntzen dio bere ETB1eko 'Joseba Arguiñano Sukalerrian' saioan. Zarautzen 1985ean jaiotakoa, sukaldari eta gozogile nabarmena da, bere izena sukaldaritzaren munduan forjatzea lortu duena. Josebak bere aitaren pasioa jaso du sukaldaritzarekiko, baina bere estilo fresko, sortzaile eta ikuspegi berritzaileari esker nabarmendu da.

Bere prestakuntza Zarauzko Aiala Ostalaritza Eskola ospetsuan hasi zuen, bere aitak zuzenduta, non sukaldaritza eta gozogintzako oinarri tekniko sendoa eskuratu zuen. Ondoren, jatetxe eta obradore ezagunetan lan eginez bere esperientzia zabaldu zuen, bere trebetasunak hobetzeko eta gastronomiaren ikuspegi partikularra garatzeko aukera emanez. Gozogintzan espezializatuta, Josebak teknika tradizionalen errespetua uztartzea lortu du estilo moderno eta sortzaileekin. Bere sukaldaritza produktu lokalak, sasoikoak eta itxura zaindua erabiltzeagatik nabarmentzen da, non postreak arte lan txiki bihurtzen diren.

Gaur egun, figura mediatikoa izateaz gain, bere proiektu gastronomiko propioak zuzentzen ditu, euskal sukaldaritzaren panoraman sukaldari prometenteenetako bat bezala finkatuz. Bere dedikazioarekin, sormenarekin eta kalitatezko osagaiekiko konpromisoarekin, Joseba Arguiñanok familiaren ondarea jarraitzen du, bere zigilu pertsonala gehituz eta euskal sukaldaritzaren esentzia bizirik mantenduz.

Ospe handia
Sukaldeko lanaz gain, Joseba Arguiñanok ospea irabazi du telebista saioetan parte hartzeagatik eta hedabideetan egindako kolaborazioengatik, non bere izaera hurbila, espontaneoa eta gastronomiarekiko duen maitasuna erakusten duen. Bere karisma eta estilo naturalak sukaldari berrien eta sukaldaritzako zaleen erreferente bihurtu dute.