Alma Obregón sukaldari bilbotarraren gozogintzarako zaletasuna txikitan hasi zen, bere gurasoekin batera Bilbon Carolinak gozatzen zituenean. Orain, pantailara itzultzen da 'Dulces con Alma' saioaren denboraldi berriarekin, Canal Cocina katean. Bertan, pasteleria sortzaile eta garaikidea tradiziozko elaborazioekin uztartzen ditu, baita Bilboko bollo ospetsuak ahaztu gabe ere. Gainera, 'Galletas con Alma' liburua argitaratu du, haurtzaroko zaporez betea eta crumbl cookies joera berriarekin bat egiten duena.
Biolin eta piano jole profesionala izateak zehaztasun eta erritmoan eragina izan duela uste du sukaldaritzan? "Uste dut, batez ere, biolin eta piano ikasketek gauza asko batera egitea irakatsi didatela. Sukaldaritzan eta gozogintzan, etengabe errezeta berriak garatu eta gauza berriak egin nahi badituzu, hori ona da. Musikak burua modu zehatz batean antolatzen du, eta horrek dena laguntzen du, baita gozogintzan ere", adierazi du.
Bere zaletasuna Frankfurt-eko doktoregoan hasi zen. Lehenengo gozokia, cupcake-ak, bere ilusioa zirenak, itsatsi egin zitzaizkion moldeari, baina ez zioten bidea aldatu. "Ez zeuden txarrak", gogoratu du irribarrez.
Bere blogean "cupcake perfektuaren" bilaketa dokumentatzen du. "Inork ez du dena ikasita jaiotzen, batez ere gozogintzan. Arrakasta izateko, iraunkorra izan behar da, milaka aldiz saiatu akatsak egiten dituzunean. Niretzat makarroiak amesgaizto bat ziren, gaur egun nire postrerik gustukoenak dira. Garrantzitsua da ez exijitzea gehiegi, pazientzia izatea emaitzak iritsiko direlako", azpimarratu du.
Canal Cocinako 'Dulces con Alma' saio berrian, publiko guztientzako trikimailuak erakusten ditu, hala nola, bolleria lehorra aprobetxatzea edo azukre aromatizatuak prestatzea. "Bai, batez ere gozogintza, baina orokorrean ere. Hiru txikiren ama naiz, eta sukaldea, bereziki gozogintza, asko lotzen duena da. Entretenigarria da, betetzen zaitu, eta gauza politak egiteko aukera ematen du", azaldu du.
Gainera, lau oilo, katu bat, txakur bat eta dortoka bat ditu. "Orain askoz gehiago ditut. Pinky katua hil egin zen. Baina egia da sukaldean ez direla sartzen, saiatzen naiz bereizten, bestela ezinezkoa da. Baina gauza eder bat da etxean egiten ditudan postre guztiak nire oiloek ematen dizkidaten arrautzekin egiten ditudala. Niretzat hori magikoa da", dio.
Saio honetan, ia dena sartu ahal izan dute: arrozezko bizkotxo sinple batetik hasi eta alfajore eta gazta tortetaraino. "Bolleria ere sartu dugu, asko gustatzen zait, eta telebistan ez da asko ikusten, elaborazio luzeagoa delako; beraz, masa hartzitu asko sartu ditugu. Limoizko galletak, koko torta... gustu guztietarako dago, hori baita garrantzitsuena", dio.
Ikasitako tekniken artean, Xavier Barriga maisuarekin ikasi zuen "mise en place"-aren garrantzia nabarmendu du: "Errezeta batekin hasi aurretik dena prest izatearen garrantzia baloratzea. Hori asko azpimarratzen diet nire ikasleei. Horrekin, gozogintza oso erraza bihurtzen da. Inprobisatzen hasten garenean gertatzen dira akatsak. Guztia prestatuta badugu eta argibideak urratsez urrats jarraitzen baditugu, arrakasta bermatuta dago."
Sare sozialetan, bere postreak naturaltasun handiz erakusten ditu. "Bizitza oso osasuntsua daraman pertsona naiz: lehen korrika egiten nuen, orain eskalatzen dut, bizikletan ibiltzen naiz, eskiatzen dut... ez dut gelditzen. Bi dualitate hori sareetan erakusten saiatzen naiz. Jakina, ez ditut gozokiak egunero eta ordu guztietan hartzen, baina gustatzen zait erakustea okasio berezi baterako egin ditzakegula. Duela lau edo bost urte errezeta hauen aurkako jazarpen handiagoa zegoen, baina uste dut jendea ulertzen hasten dela ez dela munduaren amaiera tarta zati bat jateagatik. Nirea noizean behin kapritxo bat egin nahi duenarentzat da. Garrantzitsuena da beste pertsonek errespetuz egiten dutenari irekita egotea."
Formatu analogikoan ere presente dago 'Galletas con Alma' liburuarekin. "Egia esan, Bilboko bolleria prestatu dut denboraldi honetan Canal Cocinarako, eta etorkizun batean Carolinak egiteko geratzen zait. Galleta liburu honetan iparraldeko tejak eta errezetak sartu ditut, nahiz eta pixka bat orokorragoa izan. Gure haurtzaroko errezeta horietatik, beti lagundu gaituzten zapore horietatik hartu dut. Nire bizitzan zehar, Euskadikoa izateak markatu nau. Asko gustatzen zait jatea eta asko gustatzen zait iparraldeko sukaldaritza. Haurtzaroko oroitzapen bat da nire gurasoekin Carolina bat hartzea beti Bilbora jaisten ginenean, nire ametsa, nire pasioa, nire maitasun guztia izan da. Gozokiak asko gustatzen zaizkion familia batean bizi izan naiz, eta gainera Euskadikoa izanik, beti hartu izan ditugu bertako asko. Nire zale handiena nire aita da, beti probatzen du egiten dudan guztia, eta gehien ilusioa egin dioten gauzetako bat Carolinak egiten hasi nintzenean izan zen. Lehen aldiz probatu zituenean, oso momentu zirraragarria izan zen bientzat."
