Getxoko kale Nagusiko 11. zenbakian kokatua, Aberasturi izozkitegiak mende bat bete du aurten, herriaren ikur bilakatuz. Duela ehun urte, Benito Martín Aberasturiren aitona iritsi zen Bilbotik, pastelgintza ikastera, eta geroago, 1926an, Las Arenas udalerrian finkatu zen bere emaztearekin, Mariarekin. Hasieran, gozogintzan aritu zen, baina udan, turismoak bultzatuta, izozkiak saltzen hasi zen, kostaldea gero eta gehiago sendotzen ari zen udatiarrentzako gune gisa.
Gaur egun, Esther Bilbao, Benito Martín Aberasturiren emazteak, zuzentzen du familiaren lantegia. Berak 17 urterekin hasi zuen bere ibilbidea bertan, banatzaile gisa, eta orain, lau hamarkada geroago, negozioaren arduraduna da. Gaur egun, Algortan, Las Arenasen eta Plentzian ere badituzte salmenta-puntuak.
Sektorearen bilakaerak eskaintza erabat eraldatu du. Garai batean sei zapore inguru izatetik ia berrogeita hamar aukera izatera pasatu dira, azukrerik, laktosarik edo osagai begetalez egindakoak barne. Hala ere, Aberasturi familiak jatorrizko errezeta mantentzen du. "Aurrekoen moduan egiten jarraitzen dugu, aitona Aberasturiren errezetarekin", ziurtatu du.
Lantegian, prozesuak oraindik ere osagai artisau garrantzitsua du. Nahasketa esnekiak pasteurizagailutik pasatzen dira, ondoren heldutasun-cubetan atseden hartzen dute eta azkenik mantekagailura iristen dira. Fruta-barietateek beste metodo bat erabiltzen dute, zapore naturala indartzeko zukua bera aprobetxatuz. Nahiz eta makineria modernoa izan, "gauza eskuak egindakoek oraindik badute etorkizuna", defendatzen du Bilbaok.
“"Los sabores guardan nuestros mejores recuerdos. No sólo servimos cucuruchos, somos el punto de encuentro donde el tiempo se detiene."
Ayer, ehun urte bete zirela ospatzeko, bezeroekin elkartu ziren. "Gure etxean, mende bat baino gehiago daramatzagu Las Arenasko eta Getxoko belaunaldien gozo-babesle izaten". Ilara luzeak sortu ziren berriro ere mostradorearen aurrean, eta doako izozkiak banatu zituzten "zapore bat oroimen kolektibo bihurtzeko".
