Mundu osoko zientzialariak bildu dira Donostian, Energiaren Materialen eta Aplikazioen Nazioarteko Konferentzia (ICEMA) dela eta. Aurten, Euskal Herriko Unibertsitateko (EHU) Gipuzkoako Ingeniaritza Eskola izan da egoitza nagusia, aurretik Marseilla, Bartzelona, Paris edo Seul bezalako hirietan ospatu ondoren.
Fisikariak ez ezik, nazioarteko ospea duten zientzialari hauek gure hiria, kultura eta ohiturak ezagutzeko aukera izan dute. Gaztelubide elkarteak berrogei bat fisikari bildu zituen bere egoitzan, Ordiziako Idiazabal Gaztaren Kofradiak antolatutako dastaketa batean.
Esperientzia oso aberasgarria izan da, bai zientifikoki, baita gure kultura eta gastronomia ezagutzeko ere.
Dastaketa Juan Manuel Garmendia k, Gaztelubide ko kide eta gastronomia kofradien federazioko (FECOGA) presidenteak, zuzendu zuen ingelesez. Ordiziako kofradiako ordezkariek bertan ekoitzitako gazta bat eta hiru heltze-aldi ezberdineko beste hiru gazta dastatzeko aukera eman zieten bertaratutako fisikari guztiei, horietako bat keztatua, guztiak Idiazabal Jatorrizko Deiturakoak.
Aurtengo konferentziaren antolatzaileak, Arkady Zhukov irakaslea (EHUko Gipuzkoako campusekoa eta Donostiako bizilaguna) eta Julián González irakaslea izan ziren, nazioarteko parte-hartzaileei Idiazabal gaztaren dastaketa eskaintzearen arduradunak.
Taldea Rachel Liu (INICOPO), Zhenzi Lin (Txinako Zheijang Unibertsitatea), Kwok Cheung (Exousia Consulting, AEB), David Tw. Lin (Tainaneko Unibertsitatea, Taiwan), Tao Zhang (Macao Politeknikako Unibertsitatea), Adriano Péres (Santa Catarina Federaleko Unibertsitatea, Brasil) eta beste berrogei bat fisikarik osatu zuten, guztiak latxa ardi esnearekin egindako gaztaren dastaketaz gozatu zutenak.
Asistenteei harrituta utzi zituen bai dastaketak berak, bai José Ignacio Iturrioz adituak zuzenean egindako gazta ekoizpen prozesuak. Fisikariek interes handia agertu zuten ekoizpen prozesuaren xehetasunak ezagutzeko, baita gazta hau egiteko erabiltzen den erretxin naturalaren erabilerari buruz ere.
Jesús Mari Ormaetxea Kofradiako lehendakariak eta bertaratutako Iñaki Almandoz, Mikel Urretabizkaia eta Luis Iraola kideek, Juan Manuel Garmendia ri lagundu zioten gazta honen ekoizpen artisauaren gakoen eta Gipuzkoako bazkalekuetan produktu hau egiten duten artzainen inguruko azalpenetan.
Azpimarratu zuten artisau-jarduera hau mantentzearen garrantzia, batez ere artzaintzari esker, Gipuzkoako mendiak garbi eta erakargarri mantentzen baitira.
Dastaketaren ondorengo afaria Gorka Leal ek, Gaztelubide ko chef eta topaketa hauetan ohiko parte-hartzaileak, prestatu zuen. Lealek bere sukaldaritza-jakituriarekin txunditu zituen bertaratutako fisikariak, eta hauek txalo zaparrada luze batekin eskertu zuten bai Idiazabal gaztaren dastaketa eta Kofradiaren lana, baita afaria bera ere. Ekitaldi honek produktu paregabe hau nazioarteko publiko garrantzitsu bati ezagutarazteko balio izan zuen, gure kultura eta ohiturek harrituta utzi zutelarik.
