Ordiziako Martínez jatetxeak, herriko erreferente gastronomikoak, aro berri bati ekin dio. 136 urteko ibilbidearen ondoren, negozioak zuzendaritza aldaketa izan du, etxeko talde baten eskutik. Apirilaren 15ean ireki zituen berriro ateak, berritze lan batzuen ondoren, eta pintxo-pote eskuzabal batekin ospatu zuen.
Jatetxea 1890ean sortu zen, José Martín Martínez-en eskutik, Santa María kalean gaur egun ere okupatzen duen eraikin berean. Hasieran, Fonda Urdaneta de Martínez izena zuen, eta ostatu, otordu-etxe eta posta-geltoki gisa funtzionatzen zuen, Madril-Irun ibilbidea egiten zuten bidaiariei zerbitzua emanez. Urteetan zehar, negozioak bilakaera izan du, belaunaldi berrietara egokituz eta herriko bizitzaren lekuko izanik.
Negozioaren ardura Igor Garikano-k hartu du orain, aurreko arduradunaren eskuineko eskua izan baita azken 30 urteetan. Nahiz eta ez den familiaren bosgarren belaunaldia, haren jarraipena dela ulertzen da. Rida Benyahya-k lagunduko dio etapa berri honetan, tabernaren eta aretoaren ardura hartuz. Garikano-k adierazi duenez, jatetxeak bere esentziari eta tokiko produktuari leial jarraituko du, bezeroen iradokizunei irekita egonez eta sorpresak eskainiz.
“"Nahiz eta ez den zentzu hertsian bosgarren belaunaldia, hala balitz bezala da."
Jatetxearen plater izarrak, hala nola legatza beteak eta albondiga-bokadiloak, mantenduko dira, Garikano-k tradizioa errespetatuko duela eta kalitate gastronomikoa bermatuko duela adierazi baitu. Jatetxeak Ordiziako historiaren eta gastronomiaren zati garrantzitsu bat izaten jarraituko du, bere bezeroei esperientzia paregabea eskainiz.
