Legazpi ko Hegialde auzoko Goiherri taberna auzoko topagune bihurtu da berriro, Jon Agirre Jaurrieta ren eskutik. Gazteak, auzoan jaio eta hazitakoak, bere haurtzaroko oroitzapenak dituen lekua hartu du, eta orain, bere tortilla lehiaketak eta arrain-kazketa tradizionalak bezeroak erakartzen dituzte.
Gaztetatik ostalaritzan lan egin ondoren, Agirre k bere ametsa gauzatu zuen Goiherri hartuta. "Barrako lanaz arduratzen da nire bikotekidea, Amaia Estalayo, eta nik sukaldeaz", adierazi du. "Beti irudikatu izan dut nire etorkizuna hemen, eta aukera ikusi genuenean, ez genuen zalantzarik izan."
Goiherri k bi urte daramatza martxan, eta arrakasta nabarmena lortu du, batez ere bere tortillarekin. Hainbat sari irabazi ditu, eta Euskadi ko txapelketan bigarren postua lortu zuen. "Hasieran ez zen tortillan espezializatzea zen gure ideia, baina jendeak asko eskatu zuen eta oso ondo baloratu dute", azaldu du Agirre k. Tortilla mota ugari eskaintzen dituzte, baita sormenezkoak ere, hala nola, "tortilla carbonara" edo "txerri-belarrikoa".
Tortillaz gain, Goiherri k arrain-kazketa platerak ere nabarmentzen ditu, hala nola, "txerri-belarriak", "tripakiak" eta "txanodunak". "Sukaldaritza sinplea eskaintzen dugu, produktu onarekin", dio Agirre k. "Jendeak eskertzen du kalitatezko plater tradizionalak aurkitzea."
“"Nire aitonak, 91 urte dituena, ez du egunik huts egiten eta bere bi ardoak eta tripakiak hartzen ditu. Berak eta auzoko gainerako bizilagunei zerbitzatzea oso zoragarria da."
Gastronomia kritikariak, Josema Azpeitia k, goraipatu egin du Agirre ren lana. "Jon eta Amaia gazteak dira, ilusioa dute, eta gogor lan egiten dute bezeroei atsegin emateko eta harritzeko", adierazi du. Agirre k "gazte promesa" izendapena jaso zuen Espainia ko tortilla txapelketan.
