Rogelio Pozo, director general de AZTI y director de contenidos del Food 4 Future World Summit, ha advertido de que la humanidad se enfrenta a un desafío sin precedentes: alimentar a una población en crecimiento mientras los recursos disponibles permanecen prácticamente invariables. La población mundial ha pasado de 3.200 millones de personas hace seis décadas a más de 8.200 millones en la actualidad y podría alcanzar los 10.000 millones antes de finales de siglo.
Sergi Fabregat, director de Expo FoodTech y Pick&Pack, destacó que el consumidor es cada vez más consciente del impacto ambiental y social de sus decisiones de compra. La colaboración entre empresas y la capacidad para compartir conocimiento serán claves para afrontar un escenario en el que aumenta la demanda mientras disminuyen los recursos disponibles.
La transformación tecnológica de la alimentación ha sido otro de los grandes ejes. José Ramón Castro, managing director de Siemens Digital Industries España y Portugal, explicó cómo herramientas como la inteligencia artificial industrial, los gemelos digitales o la simulación virtual permiten optimizar procesos antes de realizar inversiones físicas. Castro aseguró que "el dato es el oro de hoy y el oro de mañana", siempre que sea fiable y seguro.
Christian Cerezo, responsable del área agrícola y sostenibilidad de PepsiCo, puso el foco en el origen de la cadena alimentaria: el suelo. Explicó cómo la digitalización ayuda a aplicar prácticas de agricultura regenerativa y recordó que "sin suelo no tenemos alimentos". Las herramientas digitales permiten medir resultados, compartir experiencias entre agricultores y mejorar la salud de los terrenos agrícolas.
La sostenibilidad debe formar parte del ADN de todas las empresas, coincidieron José Antonio Miguel, CEO de General Servi, y Gustavo Rocafort, miembro del equipo de logística de Nestlé. Rocafort detalló que Nestlé trabaja con agricultura regenerativa, optimización de cargas, biocombustibles y nuevas soluciones logísticas para reducir emisiones. Miguel destacó el avance de la robotización en tareas físicas y de manipulación, así como la incorporación de nuevas tecnologías para aumentar la eficiencia y mejorar las condiciones laborales.
Entre las innovaciones mencionadas figuran nuevos sistemas de envasado más sostenibles, cápsulas compostables para café y soluciones de automatización. La conclusión compartida fue clara: el reto ya no consiste únicamente en producir más alimentos, sino en hacerlo mejor, utilizando menos recursos y garantizando la sostenibilidad de un sistema que deberá alimentar a una población cada vez mayor.
