Zalla ko Enkarterri Fest jaialdiak arrakasta handia izan du, ehunka bisitari erakarriz. Ekitaldiak dastaketak, tailerrak eta produktu lokal ugari eskaini ditu, gastronomiaren eta bertako ekoizleen lana nabarmenduz.

Ana Mari Llaguno, Arzentales en jaiotakoa eta Otxaran era ezkondu zena, tipula morearen zale sutsua da. Bere suhien, Flora eta Leandro ren, lanari jarraiki, tipula lantzen eta merkatuetan saltzen hasi zen. "Produktu autoktonoa eta oso landua da. Las Encartaciones eko ortuetan ahazten ari zen, beraz, berreskuratu egin behar nuela erabaki nuen, ez zedin galdu", azaldu du Llagunok, oraindik harrotasunez tipularen onurak zabaltzen dituena.

Duela hamabost urte hasi zen ekitaldi diskretu bat gaur egun jaialdi gastronomiko handi bihurtu da. EL CORREO k babestutako Enkarterri Fest Las Encartaciones eko gastronomia ekitaldi nagusietako bat da. Aurten ere, ehunka pertsona bildu ditu lurraldeko jaki gozoenak dastatzeko.

Zalla ko tipula morea "udalerriaren ikur bat, altxor bat" dela diote bertakoek. Udan uzta biltzen bada ere, urte osoan kontsumi daiteke. Haragi gozoa eta zaporetsua du, eta apenas du minik.

Goizean goizetik, Zalla ko Udal aren lorategietan jarritako postuetan jendea ibili da. "Tradizio bat da. Tipula morea Kantabria n, Gaztela eta Leon en ezagutzen da... Bere ospea zabaldu egin da. Sukaldariek nahi dutena egiten dute berarekin!", adierazi dute Luis Bortedo, Manuel Izquierdo eta Madalen González auzokideek.

Ekitaldiak produktuak balioan jartzeaz gain, "kilometro zero"-aren garrantzia azpimarratzen du. "Jendea gero eta kontzienteago dago gertu erostea garrantzitsua dela. Ez zaigu balio edozer gauza, uste dut baloratzen dela modu artisauan egindakoa", dio Teresa Gaminde k, 'Sin Ley Foods' postreko arduradunak.

Aurten, Balmaseda ko Putxera Kofradia izendatu dute tipula morearen enbaxadore. "Enkarterri ko produktuak balio erantsia du, lurrarekin, artisautzarekin eta baserritarren lanarekin lotuta dagoena", goraipatu du Jokin Salaberri k, kofradiako kideak.

Gazte ekintzaileak ere bertan izan dira. Alexander Rodríguez ek, 30 urtekoa, nekazaritza ekologikoa lantzen du Sustrai Biziak Amalurra proiektuarekin. "Garrantzitsua da lurrak ematen diguna kontsumitzea eta lokala balioan jartzea", dio. Laura Fernández ek, 27 urtekoa, bere gurasoek 32 urte atzera hasitako Crosta ogi artisauen proiektua jarraitzen du bere ahizparekin.

Jaialdiak León i ere egin dio keinua, Cuatro Valles eta El Bierzo elkarteekin. Bertan, botilloa, cecina, mendiko haragiak, Mencía ardoak eta beste hainbat produktu eskaini dira. Hainbat 'gastro gune' ere egon dira, non garagardoa, pintxoak, mariskoa, kabia, sagardoa eta txorizoa bezalako produktuak dastatu ahal izan diren.

Haurrentzako tailerrak ere antolatu dira, hala nola pizza, tortila, talo, hanburgesa eta banana pastelak egiteko. "Urtero etortzen gara produktuak probatzera, ez dugu galduko! Gainera, auzokideekin, lagunekin eta ezagunekin berriro elkartzeko modua da", esan du Guillermo k eta bere familiak.