Urtero bezala, Pintxo Egunak milaka pertsona erakartzen ditu Lapurdiko hiriburura, gastronomia eta jai giroaz gozatzera. Ekitaldi honek osagai solidario garrantzitsua du, izan ere, bildutako diruarekin 7.000 euro baino gehiago banatzen dira integrazioaren eta pobreziaren aurkako lanean diharduten lau irabazi-asmorik gabeko elkarteen artean.
Jaiaren funtzionamendua sinplea bezain eraginkorra da: Baionako erdigunean, batez ere Rue d'Espagne eta Baiona Ttipia inguruan, hainbat elkarte pribatu daude, Iparraldeko gure elkarteen parekoak. Normalean publikoari itxita egoten diren arren, Pintxo Egunaren harira ateak irekitzen dituzte eta pintxoak, ardoa, garagardoa eta sagardoa eskaintzen dituzte prezio herrikoietan. Horrek hiriko jaiak balira bezalako giroa sortzen du arratsalde osoan zehar.
Ekitaldi honen antolatzaile nagusia, sagardogileen semea eta hiriko kultura eta gastronomiarekin oso inplikatuta dagoen pertsona bat da, boluntario talde handi baten laguntzarekin. Jai honek pintxoaren bilakaerari buruzko gogoeta eragiten du, gaur egun askotan erakargarri turistiko eta negozio hutsa bihurtu baita, hasierako izaera herrikoia galduz.
Duela hamarkada bat, Donostian pintxoaren iraultza gertatu zen, luxuzko objektu bihurtuz, eta horrek prezioak igo zituen. Hala ere, Baionako Pintxo Egunak pintxoaren jatorrizko izaera herrikoia mantentzen du, tokiko osagaiekiko eta tradizioarekiko errespetua azpimarratuz, XXI. mendeko gastronomiaren joera nagusiekin bat eginez.
“"Hau zen nire ideia, hau da Donostian duela urte batzuk egin behar zena."
Epaimahaiko kide gisa parte hartuko duen pertsona batek adierazi duenez, Baionako ekitaldi honek pintxoaren urrezko urte haiek gogorarazten dizkio, non taberna bakoitza sorpresa bat zen eta pintxoak gozamen gastronomikoaz haratago, jendea elkartzeko, hitz egiteko eta bizitza ospatzeko balio zuen.
