Goizeko zortziak baino lehen, Basauriko industrialdean, Bizkaiko Elikagaien Bankuak duen biltegian, mugimendu handia zegoen. Furgonetak sartu eta atera, kaxak pilatu eta boluntarioak presaka gurutzatzen ziren. «Orain erlojuaren kontra lan egiten dugu», laburbildu zuen boluntario batek. Elikagaien xahutzearen aurkako lege berriak erakundearen erritmoa aldatu du, hiru hamarkada zeramatzan funtzionamenduan, eta erronka berri bati aurre egin behar izan dio: elikagai gehiago kudeatzea, denbora gutxiagoan.

Erakundeak Bilboko hainbat puntutatik elikagaiak biltzeko ibilbide bat egiten du, hala nola San Mames, Deustu, Moyua eta Rekalde. Supermerkatuetan, produktuak prest izaten dituzte, eta hamabost edo hogei minututan furgoneta berriro martxan egoten da. Boluntario batek adierazi duenez, «orain gehien ematen digutena haragia eta prestatutako janaria da».

1/2025 Legeak, elikagaien xahutzearen aurkakoak, aldaketa handia ekarri du. Sobakinak emateko betebeharrak, 500.000 euroko isunak saihesteko, elikagaien iritsiera biderkatu du, baina baita horien kudeaketa ere zaildu. «Prestatutako janaria egun berean ematen dizute. Ahalik eta azkarren joan behar da banatzera», azaldu zuen boluntario batek.

Elikagaien Bankuan inork ez du kobratzen, ezta presidentea ere. Dena 170 boluntario baino gehiagoko sare bati esker funtzionatzen du, gehienak erretiratuak, batez besteko adina 70 urtetik gorakoa izanik. Hala ere, egitura hori motz geratzen ari da. «Lehen baino lan gehiago dago», azpimarratu zuen boluntario batek. «Orain ez gara iristen. Ez gara ikastetxeetan edo hoteletan biltzen, adibidez». Arrazoia sinplea da: eskuak falta dira. Eta gurpilak. «Beste furgoneta bat erosi beharko dute», gaineratu zuen. Zortzi furgoneta dituzte, eta horietako bi ezin dira jada Bilbora sartu ingurumen-murrizketengatik.

Goizeko hamaikak eta erdiak pasata, biltegira itzultzean, jarduerak ez zuen etenik izan. Espazioa 700 metro koadroko bi pabiloitan banatuta dago. Batean, iraungitzen ez diren produktuak gordetzen dira, entitate bakoitzaren beharren arabera antolatuta. Beste pabiloian, «azken ordukoan», dena azkarrago gertatzen da. Bertara iristen dira berehalako iraungitze-data duten elikagaiak, eta bertan sailkatzen dira berehala banatzeko.

Boluntario batek azaldu zuenez, «gaur edo bihar iraungitzen dena lehenesten dugu. Beti abisatzen dugu». Mahai baten gainean prestatutako janari-erretiluak pilatzen ziren. «Orain gehien jasotzen duguna ogia da, gozoki asko eta, batez ere, prestatutako janaria. Asteazken honetan, adibidez, 300 kilo baino gehiago iritsi ziren. Batzuetan ez gara duguna banatzeko gai ere izaten», adierazi zuen. Duela hilabete batzuk pentsaezina zen kopurua.

Produktuak orekatzeko, elikagaien bankuak elkarren artean koordinatzen dira. Salgaiak trukatzen dituzte lurralde bakoitzak duenaren arabera. «Arabatik patata asko bidaltzen dizkigute, beste batzuek izoztuak edo fruta. Horrela lortzen dugu aniztasuna egotea eta beti gauza bera ez pilatzea», azaldu zuten.

Bolumenaren hazkundea nabaria da. «Lan gehiago da, baina ona da. Helburua bikoitza da, janaria ez botatzea eta jendeak jasotzea». Hala ere, dena ez da erraza. Erronketako bat alferrikako bitarteko urratsak saihestea zen. «Dagoeneko probak egin ditugu jantokiekin eta ikastetxeekin, baina zaila da. Janaria ikastetxetik zuzenean elkarteetara joatea saiatzen gara, hemendik pasatu gabe. Bestela, guztientzat galera da». «Ideala litzateke elkarteek hotza duten furgonetak izatea, baina zaila da», azaldu zuen presidenteak. «Trazabilitatea funtsezkoa da. Zerbait egoera txarrean iristen bada, gure erantzukizuna da». Kate hori osorik mantentzea da, beraz, erronka nagusietako bat.

Jardunaldia eguerdi aldera amaitu zen. Hiru ordu baino apur bat gehiago izan ziren ibilbidean, hainbat supermerkatu eta dozenaka kaxa. Guztira, Elikagaien Bankuak urtean 200.000 kilometro baino gehiago egiten ditu bere zortzi furgonetekin. Ibilbide bakoitzaren atzean sistema eusten duen sare ikusezin bat dago. Lege berriak engranaje hori proban jarri du, aukerak biderkatuz —elikagai gehiago, barietate gehiago—, baina baita eskakizunak ere. Orain, bilketa bakoitza erlojuaren aurkako lasterketa bat da. Eta boluntario bakoitza, ezinbesteko pieza.