Bizkaiko tabernetako barra askotan ohikoa zen txanpon-potearen soinuak indarra galdu du. Lurralde historiko honetan, ostalaritza-kultura oso errotuta dagoen lekuan, zerbitzu on bat saritzeko ohitura, "itzulkinak" utziz, "ekaitz perfektu" baten aurrean dago: ordainketa digitalen hedatzea eta poltsikoak estutzen dituen bizi-kostuaren igoera.
Lehen pintxo edo bazkari baten ondoren ia automatikoa zen keinu hori, gaur egun salbuespen bihurtu da, sektoreko langileentzako diru-sarrera osagarri txiki bat arriskuan jarriz. Bilboko bihotzean, errealitatea nabaria da barra atzean daudenentzat. Ostalariek ikusten dute ohitura hori egunetik egunera nola desagertzen den, bezeroen ehuneko txiki batek bakarrik mantentzen baitu aldaketa pixka bat uzteko ohitura.
“"Datofonoa da erruduna. Txartelarekin ordaintzean, bezeroak ez du txanpon fisikorik jasotzen potean sartzeko, eta lokal gehienetan propina digitaletarako sistema egokiturik ez egoteak xehetasuna baliogabetzen du."
Deskonexio digital hori bereziki nabarmena da belaunaldi berrien artean, mugikor bidezko ordainketa estandar gisa hazi direnak. Gazte askorentzat, kontakturik gabeko ordainketaren berehalakotasunak propina ekuazio mentaletik ezabatzen du. Itzulkinak uzteko keinua, dirua oraindik zirkulatzen den familia-otorduetara mugatu dela dirudi, non gurasoek ordaintzen duten. Testuinguru horietatik kanpo, gehienek ordaindu eta alde egiten dute, zerbitzuak gehigarri bat merezi izan zezakeela pentsatu gabe.
Hala ere, dena ez da teknologiara mugatzen; ekonomia errealak ere zigorra ezartzen du. Ostalaritzako prezioen igoerak bezeroak "errezeloago" bihurtu ditu poltsikoa urratzeko, fakturaren guztizkoa ikusi ondoren. Lehengaien garestitzeak menuetako prezioak igotzera behartu du, eta lehen zerbitzariari zuzendutako kortesia-marjina hori orain menuaren edo kontsumizio-sortaren kostua estaltzeko erabiltzen da.
Horri gehitu behar zaio diru hori aro modernoan nola kudeatu behar denari buruzko mesfidantza teknikoa. Ostalariek beldurra diote, txartel bidezko propina ezartzen bada, banku-komisioek edo fiskalitateak diru horren zati bat "hozkatu" dezaten. Horrek langileak bere eguneroko ahaleginagatik zenbateko osoa ez jasotzea eragin dezake, bezeroaren eta langilearen arteko esker on keinu zuzen eta pertsonala desitxuratuz.
Egoera honen aurrean, Bizkaian zerbitzuaren "amerikanizazio" posibleari buruzko eztabaida sortzen da. Kontsumitzaile batzuek defendatzen dute tratu ona modu aktiboan saritzen jarraitu behar dela kalitatea sustatzeko, baina sektoreak formula berrietara eboluzionatu beharko lukeela iradokitzen dute. Potearen etorkizuna erabakitzen den bitartean, Bizkaiko tabernek formula berri bat bilatzen dute giza tratuaren balioa ordainketa ikusezinen eta txanponik gabeko zorroen hutsunean gal ez dadin.
